FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE FOIE GRAS AMB TÒFONA NEGRA

Imperia i Hofmann

Chef
  • Imperia i Hofmann
Tipus
  • Segons

INGREDIENTS

- 400 g de filet de vedella (2 trossos de 200 g c / u)

- 1 sobre de Salsa de Foie gras amb tòfona negra Imperia

- sal Maldon

- pebre

 

PREPARACIÓ

Tallar el filet en tres rodanxes iguals, precongelar una mica per endurir la carn i, un cop estigui molt freda (no congelada), fer uns talls transversals a les dues cares de manera que quedin unes reixetes molt petites. Marcar a foc molt fort les rodanxes de filet per la part de la reixeta, coure al punt, salsar amb la Salsa de Foie gras amb Tòfona Negra Imperia ben calenta i servir.