ROTLLETS DE CARPACCIO DE VEDELLA FARCITS DE SALSA DE FOIE GRAS AMB TÒFONA NEGRA

Imperia i Hofmann

Chef
  • Imperia i Hofmann
Tipus
  • Segons

INGREDIENTS

- 2 carpaccios de vedella congelats

- 1 sobre de Salsa de Foie gras amb Tòfona Negra Imperia

- 1 cullerada d'ametlla garapinyada picada

- Làmines de parmesà Regiano

- Reducció de vinagre balsàmic

- 2 fulles d'enciam tricolor tallades en juliana

 

PREPARACIÓ

Repartir la Salsa de Foie gras amb Tòfona Negra Imperia per sobre del carpaccio, després els enciams i les ametlles garapinyades, enrotllar com un caneló i tallar-lo a trossos perquè es vegin les capes. Decorar amb la reducció de vinagre i les escates de parmesà.