Esta elaboración artesanal atesora el buen hacer de las recetas tradicionales del Foie gras. Debe su personalidad única a la sabiduría de las manos expertas que convierten la mejor materia prima seleccionada en un Foie gras de autor incomparable.
Nota de cata de José Joaquín Cortés:
"Magnifica pieza que exibe un deslumbrante aspecto de compacidad y firmeza, de color y tonalidades terrosas y rosadas.
De textura aterciopelada, sedosa y envolvente, refinada carnosidad, nos evoca en vía gustativa notas frescas de cereales (maíz) y delicadas de frutos secos (almendra). Largo, franco y persistente en vía pos gustativa, con matices licorosos.
En su degustación nos sorprende su alianza con un amplio repertorio culinario, como el carpaccio de setas: Amanita Cesarea o de carabineros, el tataki de lomo de atún rojo, el estofado de lentejas con ternera o el risotto con boletus y aceite de trufa.
Armoniza idilicamente con vinos blancos de crianza de Godello, Sauvignon Blanc o Riesling, espumosos de Chardonnay de larga crianza, amontillados, sidra de hielo o un short de tequila reposado frappé"
INGREDIENTES: Hígado graso de pato, vino dulce, sal, pimienta blanca y conservador E-250.
